Per tre mesi, da agosto a novembre, i formaggi vengono fatti
riposare in fosse scavate nel tufo e, proprio in virtù del particolare clima
sotterraneo di questi ambienti, acquistano un sapore speciale ed esclusivo, apprezzato dai
buongustai di tutta Italia. Negli ultimi due fine settimana di novembre e nel primo di dicembre, nelle vie del paese vengono allestiti stand gastronomici e si propongono eventi correlati, fra cui la tradizionale apertura delle "fosse".
Le date in cui si svolge sono:
20/21, 27/28 novembre 2004
4/5 dicembre 2004
Per informazioni: Pro Loco di Sogliano al Rubicone tel. 0541 948680
www.cittadelrubicone.com/proloco
